La Catedral es atendida habitualmente por un Colegio de sacerdotes erigido canónicamente como Cabildo Catedral. El Cabildo realiza su cometido en comunión con el Obispo de la Diócesis de Jaén, y representa de modo habitual al Presbiterio diocesano junto al Obispo en las celebraciones que éste preside en la Catedral. Su cometido, derechos y obligaciones se determinan en el Código de Derecho Canónico, en la Normas y directrices emanadas de la Conferencia Episcopal o del Obispo Diocesano, en los Estatutos y en el Reglamento de Régimen Interno. Igualmente, atiende también la Catedral de Baeza y la Iglesia del Sagrario de la Catedral de Jaén.
El escudo del Cabildo
Una constante que se repite con frecuencia en muchas catedrales españolas, es que el escudo de la catedral y del cabildo, no se corresponde directamente con el titular o la titular.
En el caso de la Catedral de Jaén, no campea en su escudo el misterio de la Asunción, tardío en su representación artística tal y como lo conocemos a partir del s. XVI, y que, por ello, difícilmente se podría representar en los primeros tiempos de actividad del Cabildo Catedralicio, a partir de mediados del s. XIII.
Considerado por algunos estudiosos como una representación de la ciudad de Jaén. El escudo de la Catedral y del Cabildo Catedralicio admite variedad de interpretaciones.
En el año 2003 se realizó un nuevo modelo del escudo de la Catedral, con los elementos tradicionales, y también con alguna innovación. Este escudo vino a sustituir a los anteriores.
La innovación más importante ha sido la recuperación de la “Maria lactans” en el escudo, en clara alusión a la Virgen de la Antigua, patrona del Cabildo.
CANÓNIGOS EN ACTIVO
Ilmo. Sr. D. Francisco Juan Martínez Rojas. Deán – Presidente
M. I. Sr. D. Pedro José Martínez Robles. Secretario Capitular
M. I. Sr. D. José Antonio Maroto Expósito. Auxiliar de Penitenciario
M. I. Sr. D. Carmelo Zamora Expósito. Penitenciario
M. I. Sr. D. Emilio Samaniego Guzmán. Cantor
M. I. Sr. D. José López Chica. Vice-Deán
M. I. Sr. D. Juan Francisco Ortiz González. Rector del Sagrario
M. I. Sr. D. Rogelio de Jesús Garrido Checa. Fabricano
M. I. Sr. D. Antonio Lara Polaina. Prefecto de Liturgia
M. I. Sr. D. Antonio Javier Cañada Morales. Guardián del Santo Rostro.
M. I. Sr. D. Francisco Rosales Fernández
Ilmo. Sr. D. Juan Raya Marín
Ilmo. Sr. D. Juan Ignacio Damas López
Ilmo. Sr. D. Andrés Segura Moya
M. I. Sr. D. Luís María Salazar García
Ilmo. Sr. D. José Antonio Sánchez Ortiz
Ilmo. Sr. D. Bartolomé López Gutiérrez
Ilmo. Sr. D. Miguel Lendínez Talavera
M. I. Sr. D. Raúl Contreras Moreno
Ilmo. Sr. D. Ildefonso Rueda Jándula
CANÓNIGOS EMÉRITOS
M. I. Sr. D. José Casañas Llagostera
M. I. Sr. D. Alfonso Medina Crespo
Ilmo. Mons. D. Rafael Higueras Álamo
Ilmo. Mons. D. Jesús Moreno Lorente
M. I. Sr. D. Jesús Simón Peinado Mena
M. I. Sr. D. Juan García Carrillo
M. I. Sr. D. Antonio Aranda Calvo
M. I. Sr. D. Juan Viedma Medina.
M. I. Sr. D. Manuel Carmona García.
M. I. Sr. D. Juan Quiles Clajer.
M. I. Sr. D. Enrique Cabezudo Melero
M. I. Sr. D. Juan Herrera Amezcua.